Momo es una comida típica tibetana. Las albóndigas sin pretensiones están estrechamente relacionadas con las mantis, gyosa, gyaos o buuz de otras partes de Asia. Se cuecen al vapor o se fríen con un relleno de verduras o, a veces, de búfalo o pollo. Al Dalai Lama le encantan las espinacas y el queso crema.
Momos las empanadillas tibetanas receta y preparación
Ingredientes:
Masa
- 3 tazas de harina de trigo o cebada
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de agua
- 1 pizca de sal
Preparar la masa es un trabajo duro y requiere mucha práctica
Entonces es mejor comprarlo en una en sitio de comida asiática. Tenga cuidado de no confundirlo con envoltorios de wonton cuadrados y amarillos. La masa redonda de momo es blanca y redonda.
- Si quieres hacerlo tú mismo, normalmente usas harina o cebada y agua.
- Amasar (unos 10 minutos) hasta formar una masa elástica y no pegajosa.
- Déjalo actuar durante una hora. Vuelve a amasar.
- Luego forma una salchicha larga y se rompe la masa en cuadritos.
- Tomamos una de estas cuadritos y usamos nuestras manos formamos discos pequeños.
- Con ayuda de un rodillo, lo aplanamos, dejando siempre el centro un poco más grueso.
Preparación
- Ponga las cebollas y las cebolletas en la sartén.
- Añadir ajo y jengibre. Deje actuar unos minutos.
- Retire del fuego y agregue el resto de los ingredientes.
- Mezcle bien para formar una pasta espesa con buena adherencia.
- Guárdelo hasta que se enfríe.
Prueba el relleno y decide si quieres puedes ponerle más especies. Ahora rellenamos Momo. Es importante no pegar demasiado a cada uno de ellos, de lo contrario se romperán. Coloca una hoja de masa en la palma de tu mano y coloca una cucharadita del relleno en el medio.
Cúbrelo bien con un poco de agua para sellar los bordes si es necesario. Es importante que el momo esté bien cerrado, y solo así obtendrás una empanadilla gustosa.
Hay varias formas de cerrarlo
Para conseguir el aspecto de media luna, como en la foto, hay que ser un verdadero profesional…
Ciérrelos como una empanadilla tradicional. Mientras repite el proceso con la masa restante, deje reposar los momos preparados debajo de una toalla húmeda para que no se sequen.
Ahora puedes freír los momos. Calienta una gran cantidad de aceite en una sartén y freír en tandas hasta que estén doradas.
Para cocinar al vapor, engrase el fondo de la vaporera.
Coloca los Momos para que no se toquen entre ellos, ésto evitará que se peguen entre sí. Cierra la vaporera y colócala sobre una olla con agua. Es importante que el agua nunca toque el fondo del recipiente. Cuando el agua hierva, agrega los momos y cocínelos por 5-6 minutos.
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Con información de ayurvedadeltibet.com
